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Le 9 janvier 2017

Martine Ferry a rejoint l’équipe pédagogique de l’Institut Paul Bocuse en tant que responsable des programmes Master.

"J’ai rejoint l’Institut Paul Bocuse pour participer non seulement au développement des enseignements mais surtout à celui des étudiants et des programmes. Après un doctorat à la Sorbonne, dont le sujet portait sur le tourisme et l’événementiel, de longues incursions dans l’industrie, j’ai choisi le métier de professeur pour transmettre, avec passion, connaissances et expériences. Aujourd’hui, en tant que responsable des programmes Master mes fonctions sont aussi tournées vers l’international avec les partenaires et les étudiants venus des quatre coins du monde.

Former les esprits, enseigner les gestes pour accueillir, servir, mais aussi apprendre à gérer, créer, et enchanter les clients fidèles comme les touristes de passage, cela fait partie de nos missions. Nous faisons cela de concert, avec les équipes administratives, techniques, les fonctions supports, dans un souci constant de l’épanouissement des étudiants. A l’Institut, il ne s’agit pas tant de faire comprendre les gestes techniques que de réaliser à quel point l’élégance du geste qui les accompagne est indispensable. Cela fait partie de la beauté de nos métiers.

Etre à l’Institut c’est aussi avoir, chevillé au corps, le respect de la longue tradition d’hospitalité et de cuisine de la France mais aussi celui de ces deux grands personnages emblématiques qui ont porté sur les fonts baptismaux cette école. M. Paul Bocuse et M. Gérard Pélisson, figures tutélaires et bienveillantes, nous obligent à regarder toujours plus loin et plus haut, mais aussi à innover. C’est pourquoi l’équipe continue à s’étoffer dans les disciplines générales, en gestion et ressources humaines notamment.

Aujourd’hui nous écrivons ensemble un nouveau chapitre de cette légende avec le « seul luxe véritable que celui des relations humaines » (Saint Exupéry) que nous cultivons."

Dr Martine Ferry
Type :
Fondation G&G Pélisson

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